Queijos do Mediterrâneo: Top 4 para Saborear
Neste artigo, vamos apresentar 4 queijos do Mediterrâneo que você precisa conhecer e saborear. Você vai aprender como são feitos, quais são as suas características e como harmonizá-los com outros alimentos e bebidas. Além disso, vamos contar um pouco da história desses queijos e como eles se tornaram parte da gastronomia e da cultura dos países onde são produzidos. Vamos lá?
O queijo é um dos alimentos mais antigos e versáteis que existem. Ele pode ser feito com diferentes tipos de leite, como o de vaca, cabra ou ovelha, e ter diferentes formas, texturas, sabores e aromas. Mas você sabia que alguns dos queijos mais famosos e deliciosos do mundo são originários da região do Mediterrâneo?
O Mediterrâneo é uma área geográfica que abrange países como Espanha, França, Itália, Grécia, Turquia e Marrocos. Esses países têm em comum uma cultura milenar, um clima ameno e uma dieta saudável e equilibrada, baseada no consumo de alimentos naturais, como frutas, verduras, legumes, cereais integrais, oleaginosas, peixes, azeite de oliva e ervas aromáticas.
A dieta mediterrânea é considerada uma das mais benéficas para a saúde, pois previne doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e outras doenças crônicas. Ela também favorece o bem-estar, a longevidade e o emagrecimento. E um dos alimentos que não pode faltar nessa dieta é o queijo.
Queijos do Mediterrâneo – Feta: o queijo branco e salgado da Grécia
O feta é um queijo branco macio e salgado que é produzido na Grécia desde a antiguidade. Ele é feito com leite de ovelha ou de cabra pasteurizado e coagulado com coalho vegetal ou animal. Depois de drenado e prensado, o queijo é cortado em blocos e colocado em barris ou potes com soro de leite ou salmoura (água salgada) para maturar por pelo menos dois meses.
O feta tem uma textura cremosa e esfarelenta, um sabor levemente ácido e um aroma suave. Ele é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e B12. Ele também contém bactérias benéficas para a saúde intestinal.
O feta é um dos ingredientes principais da culinária grega e pode ser consumido puro ou em saladas, tortas, sanduíches, molhos, recheios e gratinados. Ele combina muito bem com tomate, pepino, azeitona, orégano, manjericão, hortelã e mel. Para acompanhar o feta, você pode escolher um vinho branco seco ou rosé da Grécia ou um ouzo (destilado de anis).
O feta é um queijo protegido pela União Europeia desde 2002, o que significa que só pode ser chamado assim o queijo produzido na Grécia com leite de ovelha ou de cabra das raças locais e seguindo as técnicas tradicionais. O nome feta vem do italiano fetta, que significa fatia.
Queijos do Mediterrâneo – Brie: o rei dos queijos franceses
O brie é um queijo macio e amanteigado que é produzido na França desde a Idade Média. Ele é feito com leite de vaca cru ou pasteurizado e coagulado com coalho animal. Depois de drenado e moldado em formas circulares, o queijo é salgado e inoculado com fungos do gênero Penicillium, que formam uma casca branca aveludada na superfície. O brie é maturado por pelo menos quatro semanas em caves úmidas e frescas.
O brie tem uma textura sedosa e elástica, um sabor delicado e adocicado e um aroma intenso. Ele é rico em proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A e B2. Ele também contém bactérias benéficas para a saúde intestinal.
O brie é um dos queijos mais famosos e apreciados da França e do mundo. Ele pode ser consumido puro ou em tábuas de frios, sanduíches, sopas, massas, risotos e sobremesas. Ele combina muito bem com frutas, nozes, mel, geleias, pães e torradas. Para acompanhar o brie, você pode escolher um vinho tinto leve ou frutado da França ou um champanhe.
O brie é um queijo protegido pela União Europeia desde 2009, o que significa que só pode ser chamado assim o queijo produzido na região de Brie, na França, com leite de vaca das raças locais e seguindo as técnicas tradicionais. O nome brie vem do nome da região onde ele é originário.
Queijos do Mediterrâneo – Pecorino: o queijo italiano de ovelha
O pecorino é um dos queijos do mediterrâneo duro e picante que é produzido na Itália desde a época dos romanos. Ele é feito com leite de ovelha cru ou pasteurizado e coagulado com coalho animal. Depois de drenado e prensado, o queijo é salgado e maturado por pelo menos três meses em caves secas e ventiladas. Durante a maturação, o queijo pode ser lavado com vinho, azeite ou tomilho para dar mais sabor e aroma.
O pecorino tem uma textura granulosa e compacta, um sabor forte e salgado e um aroma marcante. Ele é rico em proteínas, cálcio, zinco e vitaminas A e B12. Ele também contém bactérias benéficas para a saúde intestinal.
O pecorino é um dos queijos mais versáteis e populares da Itália e pode ser consumido puro ou em saladas, antepastos, molhos, recheios e gratinados. Ele combina muito bem com mel, pera, figo, nozes, azeitona, alecrim e pimenta. Para acompanhar o pecorino, você pode escolher um vinho tinto encorpado ou aromático da Itália ou uma grappa (destilado de uva).
O pecorino é um queijo protegido pela União Europeia desde 1996, o que significa que só pode ser chamado assim o queijo produzido em algumas regiões da Itália com leite de ovelha das raças locais e seguindo as técnicas tradicionais. O nome pecorino vem do latim pecora, que significa ovelha.
Queijos do Mediterrâneo – Manchego: o queijo espanhol de sabor intenso
O manchego é um dos queijos do mediterrâneo semi-duro e amarelado que é produzido na Espanha desde a Idade Média. Ele é feito com leite de ovelha da raça manchega, que é originária da região de La Mancha. O leite é coagulado com coalho animal ou vegetal e depois drenado e prensado em formas cilíndricas com padrões característicos na casca. O manchego é salgado e maturado por pelo menos dois meses em caves secas e frias.
O manchego tem uma textura firme e elástica, um sabor intenso e ligeiramente picante e um aroma frutado. Ele é rico em proteínas, cálcio, magnésio e vitaminas A e B1. Ele também contém bactérias benéficas para a saúde intestinal.
O manchego é um dos queijos mais representativos da culinária espanhola e pode ser consumido puro ou em tapas (petiscos), tortilhas (omeletes), croquetes (bolinhos), ensopados (guisados) e sobremesas. Ele combina muito bem com mel, marmelada, nozes, azeitona, tomilho e pimentão. Para acompanhar o manchego, você pode escolher um vinho tinto ou branco da Espanha ou um xerez (vinho fortificado).
O manchego é um queijo protegido pela União Europeia desde 1996, o que significa que só pode ser chamado assim o queijo produzido na região de La Mancha, na Espanha, com leite de ovelha da raça manchega e seguindo as técnicas tradicionais. O nome manchego vem do nome da região onde ele é produzido.
Queijos do Mediterrâneo: Conclusão
Neste artigo, você conheceu 4 queijos do Mediterrâneo que você precisa conhecer e saborear: o feta, o brie, o pecorino e o manchego. Você aprendeu como são feitos, quais são as suas características e como harmonizá-los com outros alimentos e bebidas. Você também conheceu um pouco da história desses queijos e como eles se tornaram parte da gastronomia e da cultura dos países onde são produzidos.
Esperamos que você tenha gostado dessas informações e que se inspire para experimentar esses deliciosos queijos do Mediterrâneo. Se você gostou deste artigo, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe com seus amigos nas redes sociais. Se você tem alguma sugestão ou dúvida, também pode nos escrever. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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