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Como Fazer Fattoush: 4 Passos Simples

Você já ouviu falar de fattoush? Essa é uma salada típica da culinária árabe, que leva pão sírio torrado ou frito, verduras, legumes e um molho saboroso à base de limão, azeite e especiarias. Fattoush é uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, saudável e refrescante, que pode ser servida como entrada ou prato principal. Além disso, é uma forma de aproveitar o pão sírio que sobrou e transformá-lo em um ingrediente crocante e delicioso.

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Neste artigo, vamos ensinar como fazer fattoush em 4 passos simples, usando ingredientes fáceis de encontrar e seguindo o modo de preparo tradicional. Você vai aprender o conceito e a relevância dessa salada, a receita básica, a história do seu surgimento e os acompanhamentos que combinam com ela. Ao final, você vai se surpreender com o resultado e se apaixonar por essa salada árabe. Vamos começar?

O que é Fattoush e qual a sua relevância?

Fattoush é uma salada árabe que tem como principal característica o uso de pão sírio torrado ou frito, que funciona como croutons, dando crocância e sabor à salada. O pão sírio é um tipo de pão achatado e macio, feito com farinha de trigo, água, fermento e sal, que é assado em forno bem quente. Ele é muito consumido no Oriente Médio e em outras regiões do mundo, sendo usado para fazer sanduíches, pizzas, esfihas e outras receitas.

A salada fattoush leva também verduras e legumes variados, que podem mudar de acordo com a estação do ano e a disponibilidade dos ingredientes. Os mais comuns são alface, tomate, pepino, rabanete, cebola e salsinha. Outras opções são hortelã, coentro, cenoura, pimentão, berinjela e abobrinha. O importante é usar produtos frescos e de boa qualidade, que vão garantir a textura e o sabor da salada.

O molho que tempera o fattoush é feito com limão, azeite, sal e especiarias como sumagre e zátar. O sumagre é uma especiaria vermelha, feita a partir das bagas secas e moídas de uma planta chamada Rhus coriaria. Ele tem um sabor ácido e aromático, que dá um toque especial à salada. O zátar é uma mistura de ervas secas, gergelim torrado e sal, que também tem um sabor marcante e perfumado. Essas especiarias podem ser encontradas em lojas de produtos árabes ou naturais.

Fattoush é uma salada muito relevante na cultura árabe, pois representa uma forma de aproveitar o pão sírio que ficou velho ou duro, evitando o desperdício de comida. Além disso, é uma salada nutritiva e saudável, que fornece vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes para o organismo. Fattoush também é uma salada versátil e democrática, que pode ser adaptada ao gosto de cada um, acrescentando ou substituindo os ingredientes conforme a preferência.

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Como fazer Fattoush: receita básica

Para fazer fattoush você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 4 pães sírios
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alface americana picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pepino japonês picado
  • 4 rabanetes fatiados
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de hortelã picada
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de sumagre
  • 2 colheres (chá) de zátar

O modo de preparo é o seguinte:

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  • Preaqueça o forno a 180ºC. Corte os pães sírios em pedaços pequenos e coloque-os em uma assadeira. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até ficarem crocantes e dourados. Retire do forno e reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque o alface, o tomate, o pepino, o rabanete, a cebola, a salsinha e a hortelã. Misture bem e reserve.
  • Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o sal, o sumagre, o zátar e o restante do azeite. Bata bem com um garfo ou um fouet até formar um molho homogêneo.
  • Na hora de servir, adicione os pedaços de pão à salada e regue com o molho. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Transfira para uma travessa ou para pratos individuais e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de consumir.

Essa receita rende cerca de 6 porções e pode ser feita com antecedência, guardando o pão e o molho separadamente da salada até o momento de servir.

A história do Fattoush

Fattoush é uma salada que tem origem no Líbano, mas que se espalhou por toda a região do Levante, que compreende países como Síria, Jordânia, Palestina e Israel. A palavra fattoush vem do árabe fatt “esmagar” e o sufixo de origem turca -ush, formando um termo que significa “esmagado”. Isso se refere ao fato de que o pão sírio é esmagado ou quebrado em pedaços para fazer parte da salada.

Fattoush faz parte da família de pratos conhecidos como fattat (plural de fatteh), que usam pão sírio velho ou duro como base. Esses pratos são uma forma de aproveitar o pão que sobrou do dia anterior e evitar o desperdício. Alguns exemplos são: fatteh de grão-de-bico, fatteh de berinjela, fatteh de frango e fatteh de iogurte.

Fattoush é uma salada simples, mas muito saborosa e nutritiva, que reflete a cultura e a tradição da culinária árabe. Ela é feita com ingredientes frescos e sazonais, que variam conforme a região e o gosto de cada um. Ela também é uma salada versátil, que pode ser adaptada ao paladar ocidental, acrescentando ou substituindo ingredientes como queijo feta, azeitonas, alcaparras, frango desfiado ou atum em lata.

Acompanhamentos para Fattoush

Fattoush é uma salada que pode ser servida como entrada ou prato principal, dependendo da ocasião e da fome. Ela combina muito bem com outros pratos da culinária árabe, como:

  • Homus: pasta de grão-de-bico temperada com tahine (pasta de gergelim), alho, limão e sal. É servida com pão sírio ou torradas.
  • Babaganuche: pasta de berinjela assada temperada com tahine, alho, limão e sal. Também é servida com pão sírio ou torradas.
  • Tabule: salada de trigo para quibe hidratado misturado com tomate, cebola, salsinha, hortelã, limão e azeite. É servida fria ou em temperatura ambiente.
  • Quibe: bolinho frito ou assado feito com carne moída misturada com trigo para quibe hidratado, cebola, hortelã e especiarias. Pode ser recheado com carne moída refogada com pinoli ou nozes.
  • Esfiha: pastel assado feito com massa de pão recheada com carne moída temperada com cebola, tomate, salsinha e especiarias. Pode ter outros recheios como queijo branco, espinafre ou ricota.
  • Kafta: espetinho grelhado feito com carne moída temperada com cebola, salsinha, hortelã e especiarias. Pode ser servido com molho de tomate, coalhada ou salada verde.
  • Charuto: folha de repolho ou de uva recheada com arroz e carne moída temperados com alho, limão e especiarias. É cozido em um caldo aromático e servido quente ou frio.

Esses são alguns exemplos de acompanhamentos que harmonizam com o fattoush, mas você pode usar a sua criatividade e experimentar outras combinações. O importante é que os pratos sejam leves, saborosos e equilibrados, respeitando a sua dieta e o seu paladar.

Conclusão

Fattoush é uma salada árabe que leva pão sírio torrado ou frito, verduras, legumes e um molho saboroso à base de limão, azeite e especiarias. É uma salada leve, saudável e refrescante, que pode ser servida como entrada ou prato principal. Além disso, é uma salada versátil e democrática, que pode ser adaptada ao gosto de cada um, acrescentando ou substituindo os ingredientes conforme a preferência.

Neste artigo, ensinamos como fazer fattoush em 4 passos simples, usando ingredientes fáceis de encontrar e seguindo o modo de preparo tradicional. Você aprendeu o conceito e a relevância dessa salada, a receita básica, a história do seu surgimento e os acompanhamentos que combinam com ela. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se anime a fazer essa salada em casa.

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